COLES DE BRUSELAS CON BECHAMEL DE MOSTAZA

     Me gusta comprar verduras en su temporada y congelarlas, para poder disfrutarlas en cualquier época del año.

     Esta receta se la vi a Karlos Arguiñano. Yo creo que gracias a él, gran parte de los españoles, hemos aprendido a disfrutar de la cocina y además a comer sano. Lleva cerca de 30 años enseñándonos a cocinar platos sencillos, completos y ..."ricos, ricos".

INGREDIENTES

• 500 gr. coles de Bruselas
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 y 1/2 cucharadas harina
• 1 nuez margarina
• Aceite de oliva
• 1/2 l. leche
• Sal gorda
• Agua

ELABORACIÓN

     Por un lado, cocemos las coles en abundante agua y un puñado de sal.

     Mientras, en un cazo ponemos la margarina con un chorrín de aceite, le echamos el harina y doramos durante un minuto, para que coja el color y sabor el harina; poco a poco vamos añadiendo la leche y no paramos de remover. Antes de que se termine de hacer le incorporamos la mostaza y sazonamos al gusto. Terminamos de cocer la bechamel.

     En el último momento, he decidido saltear las coles, por lo que las escurrimos y las salteamos con un poco de ajo en láminas.

     Las colocamos en una fuente de horno y las cubrimos con la bechamel. Lo horneamos durante 10 minutos a 180º y otros 5 minutos para gratinarlo.

CONSEJOS ÚTILES

     La bechamel, puedes hacerla normal, si no te gusta la mostaza.

     El caldo de cocer las coles, se puede guardar. Se congela y se puede añadir a cualquier guiso, así aprovecharemos todo.