SOPA DE PEPINO Y MANZANA

     Como ya he dicho en otra receta, me encanta el gazpacho y lo tomaría todo el año.

     Pero el otro día vi que, en el programa de RTVE "Torres en la cocina", los gemelos hacían una sopa de pepino y manzana y pensé que había que probarla.

     Me encantó, me pareció una forma distinta y fresca de tomar pepino y además me da la oportunidad de variar ese entrante que me tomo antes de cada comida.

INGREDIENTES

• 2 pepinos medianos
• 1 manzana verde
• 1 yogur
• 1diente de ajo
• 1/4 cebolleta
• Vinagre
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Agua

 

ELABORACIÓN

     Sofreímos la cebolleta y el ajo, cortados en juliana.

     Pelamos los pepinos. Cortamos la manzana y los pepinos.

    En una batidora ponemos la fritada de cebolleta y ajo, el pepino, la manzana, un chorro de agua, el yogur, un chorrín de vinagre y salpimentamos al gusto.

     Lo batimos muy,muy bien y después lo colamos. Rectificamos de sal y le añadimos un buen chorro de aceite. Volvemos a remover todo.

     Se deja en el frigorífico 20 minutos para que repose y enfríe.

CONSEJOS ÚTILES

     Se puede usar yogur normal, pero yo recomiendo yogur griego, que le da otra textura más cremosa.