AGUJA DE CERDO EN SALSA DE TOMATE

     Hoy hace mucho calor y de ganas comería sólo una ensalada, pero con los niños no puedo. Así que opté por hacer algo de carne, pero volvemos a lo mismo, cómo lo hago para que no se haga muy pesado?

     Opté por esta idea, porque creo que el tomate refresca un poco la carne y da la sensación de no ser muy pesada.

     Al final , el invento ha salido bien: les ha gustado mi plato, menos mal!

 

INGREDIENTES

• 1 1/2 kg. aguja de cerdo
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla
• 4 tomates
• Sal gorda
• Azúcar
• Harina
• Albahaca seca
• Pimienta negra molida
• 1 Vaso vino blanco
• Aceite de oliva
• Agua

ELABORACIÓN

     Cortamos la carne en trozos grandes, la salpimentamos y doramos en la olla express con un buen chorro de aceite. Reservamos en una fuente.

     Picamos la cebolla y los pimientos. Lo rehogamos en el mismo aceite que doramos la carne. Cuando tenga un poco de color, le añadimos los tomates, pelados y picados, y dejamos que se haga toda la verdura bien; le añadimos albahaca seca, una cucharadita de azúcar (para quitar la acidez del tomate) y un poco de harina, para que espese la salsa.

     Volvemos a incorporar la carne. Le echamos el vino blanco, dejamos que reduzca y cubrimos de agua. Sazonamos al gusto.

      Cerramos la olla y dejamos cocer durante 30 minutos.

     Volvemos a separar la carne y pasamos la salsa por el pasapuré, para darle una textura más suave.

CONSEJOS ÚTILES

     Yo he echado tomate natural, pero se puede hacer con tomate triturado y le dará más color.  

     Si queréis dejar la verdura entera os recomiendo que peléis los tomates primero, sino es muy molesto a la hora de comer.