ARROZ CON LECHE

     El arroz con leche es uno de mis postres favoritos, la cremosidad que le da el arroz a la leche me encanta.

     Tardé varios años en dar con la receta perfecta: en unas tenía que cocer el arroz y escurrir el agua antes de echarle la leche; en otras cocerlo directamente en la leche; en otras, incluso decían de hervir primero la leche con el azúcar y luego añadir el arroz.

     Así que decidí hacerlo como me pareciera, y he conseguido, después de varios intentos, una receta riquísima, que espero que os guste.

INGREDIENTES:

• 150 gr. arroz
• 1 l. leche
• 100 gr. azúcar
• margarina
• 1 rama de canela
• piel de naranja
• sal gorda
• agua

ELABORACIÓN:

     Ponemos el arroz con agua(que lo cubra) y una pizca de sal. Dejamos que se consuma el agua, para que suelte el almidón.

     Poco antes de quedar el arroz seco, lo cubrimos de leche y le añadimos la piel de naranja, una cucharada de margarina y la canela.

     Bajamos el fuego a media potencia o un poco menos, que cueza muy poco a poco, y removemos a menudo. Tenemos que ir añadiendo leche cada vez que veamos que se reduce.

     Cuando veamos que el arroz está ya cocido, después de media hora o un poco más añadimos el azúcar, removemos y quitamos rápido del fuego, antes de que se queme el azúcar.

CONSEJOS ÚTILES:

     Debemos remover bastante a menudo, para que no se pegue el arroz, pues con la leche, es muy fácil que pase.

     El azúcar lo tenemos que echar en el último momento, removerlo un minuto y quitarlo del fuego, sino se quemará.

     También podemos echarle un chupito de "sol y sombra" (coñac con anís), para darle un sabor distinto. Además como el alcohol se quema al calentarlo, los niños pueden tomarlo sin problemas.