"DALKYS" DE FRESA

   Tenía unas fresas congeladas y como ya llevaban un tiempo, decidí darles uso, es decir, comerlas.

   Como anteriormente ya había hecho "Dalkys" de chocolate, probé a cambiar la receta y usar esas fresas.

   Es una receta muy fácil y a los niños les encantó. De esta forma cambias un poco de las típicas fresas con nata o batido de fresas.

INGREDIENTES

• 300 gr. Fresas
• 300 ml. Leche
• 2 Huevos
• 60 gr. Azúcar
• 15 gr. Maizena

ELABORACIÓN

   Limpiamos las fresas y las batimos con la leche (dejamos un poco en un vaso para diluir la maizena). Colamos el batido.

   Añadimos los huevos, el azúcar y la maizena diluida con la leche; lo mezclamos todo bien y lo ponemos a fuego medio-bajo, sin parar de remover con una cuchara de madera.

   Cuando haya espesado, lo apartamos del fuego y servimos individualmente. Dejamos enfriar.

   A la hora de servir, cubrimos con nata montada.

CONSEJOS ÚTILES

   Se puede hacer en el microondas, poniéndolo cada minuto después de removerlo todo bien, pero yo recomiendo hacerlo al fuego, para que no nos queden grumos.

VICHYSSOISE

   Recuerdo en una boda en el Hotel Reconquista de Oviedo (hace muchos años), que nos pusieron Vichyssoise como primer plato. En aquella época, era algo muy elegante y novedoso. Mi padre se extrañó del nombre, me miraba y decía: Qué es esto de "Vichyssoise"?, leído tal cual. Y de repente ve el plato y dice todo extrañado:¡Nos ponen un puré de puerros y encima frío!!!Tras las risas, le explicamos que era un plato francés muy elegante. Pero él no nos aceptó la explicación.

   Ahora, cada vez que como Vichyssoise, disfruto doblemente del plato: una del sabor, pues me encanta el puerro y otra recordando esta anécdota con mi padre.

INGREDIENTES

• 3 Puerros
• 3 Patatas medianas
• Aceite de Oliva
• Sal gorda
• Pimienta Negra molida
• Nata Líquida

ELABORACIÓN

   Limpiamos los puerros (quitamos los "bigotes", la primera capa y parte del verde), dándoles dos cortes a lo largo en la parte alta y pasándolo bajo el agua, para quitar la tierra que puedan tener. Pelamos y lavamos las patatas.

   En una cazuela, ponemos 3-4 cucharadas de aceite a calentar; le añadimos las patatas en cachelos (ya sabéis, que hagan "cras", "cras") y los puerros en rodajas. Salpimentamos al gusto y rehogamos bien. Se cubre de agua y dejamos cocer entre 20 y 30 minutos (o hasta que la patata esté cocida).

   Trituramos el puré y lo colamos, para que no quede ningún pelo de los puerros. Le añadimos un chorro de nata líquida y dejamos enfriar.

   Se sirve en plato hondo, decorada con un poco de perejil picado.

CONSEJOS ÚTILES

   Se puede cambiar el aceite por un poco de mantequilla, pero no por margarina.

   Si queremos darle un poco más de cremosidad, podemos añadirle 1 o 2 quesitos o 2 cucharadas de queso crema.

CALAMARES ENCEBOLLADOS

   Mi madre sólo hacía los calamares fritos o en su tinta (con majado de ajo y perejil, sin tomate) y llegó el día en que me cansé de comerlos así.

   Busqué durante un tiempo cómo hacerlo y no estoy muy segura si fue un programa de Karlos Arguiñano o en Canal Cocina, que vi esta receta y decidí probar.

   Desde entonces llevo años intercambiando estas recetas, para poder disfrutar de los calamares, sin llegar a la monotonía.

INGREDIENTES

• 1 Kg. Calamares (o Pota)
• 1 Cebolla grande
• Aceite de Oliva
• Vino Blanco
• Sal gorda
• Guindilla seca (opcional)

ELABORACIÓN

   Limpiamos los calamares, los picamos en cuadrados y cortamos las patas.

   Ponemos una cazuela de fondo ancho a calentar y echamos los calamares, sin aceite todavía. Revolvemos de vez en cuando para que suelten todo el agua y se evapore.

   Entonces es cuando echamos el aceite y rehogamos los calamares. Los sacamos de la cazuela, escurriendo un poco el aceite y reservamos.

   En ese aceite echamos la cebolla cortada en juliana fina y la dejamos pochar a fuego medio. Sazonamos.

   Cuando la cebolla ya esté bien pochadina, casi caramelizada, le añadimos los calamares. Revolvemos bien y lo cubrimos con vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol y que reduzca el vino.

   Podemos acompañarlo con arroz blanco o puré de patata.

CONSEJOS ÚTILES

   Si es pota, no es necesario pelarlos, es más, les da más sabor.

   Cuando se haya reducido el vino, si vemos que el calamar está duro, podemos añadirle un poco de agua hasta que esté en su punto.