VICHYSSOISE

   Recuerdo en una boda en el Hotel Reconquista de Oviedo (hace muchos años), que nos pusieron Vichyssoise como primer plato. En aquella época, era algo muy elegante y novedoso. Mi padre se extrañó del nombre, me miraba y decía: Qué es esto de "Vichyssoise"?, leído tal cual. Y de repente ve el plato y dice todo extrañado:¡Nos ponen un puré de puerros y encima frío!!!Tras las risas, le explicamos que era un plato francés muy elegante. Pero él no nos aceptó la explicación.

   Ahora, cada vez que como Vichyssoise, disfruto doblemente del plato: una del sabor, pues me encanta el puerro y otra recordando esta anécdota con mi padre.

INGREDIENTES

• 3 Puerros
• 3 Patatas medianas
• Aceite de Oliva
• Sal gorda
• Pimienta Negra molida
• Nata Líquida

ELABORACIÓN

   Limpiamos los puerros (quitamos los "bigotes", la primera capa y parte del verde), dándoles dos cortes a lo largo en la parte alta y pasándolo bajo el agua, para quitar la tierra que puedan tener. Pelamos y lavamos las patatas.

   En una cazuela, ponemos 3-4 cucharadas de aceite a calentar; le añadimos las patatas en cachelos (ya sabéis, que hagan "cras", "cras") y los puerros en rodajas. Salpimentamos al gusto y rehogamos bien. Se cubre de agua y dejamos cocer entre 20 y 30 minutos (o hasta que la patata esté cocida).

   Trituramos el puré y lo colamos, para que no quede ningún pelo de los puerros. Le añadimos un chorro de nata líquida y dejamos enfriar.

   Se sirve en plato hondo, decorada con un poco de perejil picado.

CONSEJOS ÚTILES

   Se puede cambiar el aceite por un poco de mantequilla, pero no por margarina.

   Si queremos darle un poco más de cremosidad, podemos añadirle 1 o 2 quesitos o 2 cucharadas de queso crema.

COLES DE BRUSELAS CON BECHAMEL DE MOSTAZA

     Me gusta comprar verduras en su temporada y congelarlas, para poder disfrutarlas en cualquier época del año.

     Esta receta se la vi a Karlos Arguiñano. Yo creo que gracias a él, gran parte de los españoles, hemos aprendido a disfrutar de la cocina y además a comer sano. Lleva cerca de 30 años enseñándonos a cocinar platos sencillos, completos y ..."ricos, ricos".

CREMA DE CALABACÍN

     En mi casa no son de purés, ni de cremas. En cambio yo, por una crema MATO!!! Me dan a escoger entre una crema de lo que sea y un filete y me tiro a lo primero sin pensar.

     Por eso, decidí hacerme hoy una crema de calabacín y con un sabor muy suave.

HUEVOS A LA FLAMENCA

     Siempre digo que me encanta la verdura, y los guisantes para qué hablar. Si me dan a elegir entre un puré de verduras o un filete de ternera, me quedo con el puré.

     Pero esto no significa que no me guste la carne. Somos animales omnívoros y como tales, la carne es una parte de nuestra dieta.

     Por eso, este plato tiene de todo: carne, verdura y huevos.

SOPA DE PEPINO Y MANZANA

     Como ya he dicho en otra receta, me encanta el gazpacho y lo tomaría todo el año.

     Pero el otro día vi que, en el programa de RTVE "Torres en la cocina", los gemelos hacían una sopa de pepino y manzana y pensé que había que probarla.

     Me encantó, me pareció una forma distinta y fresca de tomar pepino y además me da la oportunidad de variar ese entrante que me tomo antes de cada comida.

GAZPACHO  A MI GUSTO

     Miro hacia atrás y veo a mi madre metiendo el pepino, cortado en láminas y con una pizca de sal, en el frigorífico para que soltara el agua y ponerlo en la ensalada a la hora de comer.

     No me gustaba nada el olor que dejaba y decidí sin más que el pepino no me gustaba.

     Ahora me da la risa sólo de pensarlo, porque en cuanto hace un poco de calor, sólo pienso en prepararme ese delicioso gazpacho que me tomo todos los días antes de comer, como si fuera un aperitivo.