"MARMITAKO" DE POLLO

   Iba a hacer un arroz con pollo, muy habitual en casa, ya que es un plato que comen con facilidad. Pero como era un día que hacía frío, pensé en hacer un plato caliente, que hiciera entrar en calor el cuerpo.

   No sé si fue buena idea o no, pero a mí me sentó de maravilla y era la primera vez que hacía un plato de cuchara con pollo.

INGREDIENTES

• 1 Kg. Alitas de Pollo
• 1 1/2 Kg. de patatas
• 1 Puerro
• 1 Pimiento verde
• 100 gr. Guisantes Congelados
• 2 Dientes de Ajo
• Vino Blanco
• Colorante Alimenticio
• Sal Gorda
• Caldo de Pollo o Agua
• Aceite de Oliva

ELABORACIÓN

   Limpiamos de plumas y cortamos las alitas. Las rehogamos en una cazuela ancha con un chorro de aceite. Las doramos bien y reservamos.

   Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas anchas. Las vamos rehogando en la cazuela con el mismo aceite que las alitas. Mientras, cortamos el pimiento en cuadrados medianos, los ajos en láminas y el puerro en cuadrados muy pequeños y añadimos a las patatas. Rehogamos todo muy bien, pero con cuidado de no quemar el puerro y el ajo.

   Añadimos las alitas, mezclamos un poco y echamos un buen chorro de vino. Cuando evapora, cubrimos de caldo o agua; en cuanto rompa a hervir, probamos de sal y rectificamos. Dejamos cocer durante 20 o 25 minutos, pero cinco minutos antes incorporamos los guisantes. Cuando haya pasado el tiempo, tapamos y dejamos reposar cinco o diez minutos antes de servir.

CONSEJOS ÚTILES

   Podemos sustituir el agua por caldo de pollo, para darle más sabor, pero no es necesario.

GARBANZOS CON CHORIZO

     Es importante variar las legumbres, pues cada una tiene sus propiedades.

     He probado varios potajes caldosos con garbanzos y no he encontrado muchos que me gusten.

     Un día fuimos a comer a casa de mis suegros y nos tenían preparados unos garbanzos con chorizo, que a los niños les encantó.

     Así que opté por copiársela.Y al final me salió un "falso cocido", con su sopa y todo.

 

GARBANZOS CON ARROZ Y ATÚN

     Esta receta es de la hermana de mi madre.

     Un día de verano, de los que disfrutábamos la família al completo en el campo (todos juntos, mis padres y hermanos, tíos y primos de las dos partes de la familia, saliendo en procesión con los coches), apareció mi tía con este potaje en mitad del prado.

     Al principio pensé: "Esta tía está loca, un potaje para el pic-nic!" Pero tuve que rectificar y decirle que estaba riquísimo. No sé exactamente si fue por el lugar (el mar y el campo siempre dan hambre) o porque realmente estaba delicioso.

     Desde entonces no paro de hacerlo varias veces al año, ya sea verano o invierno y siempre pienso en lo que se disfruta de la familia en esos días de excursión.

FABADA CASERA

     La fabada asturiana es un plato riquísimo y contundente, para los fríos días de invierno (aunque mi marido dice que en pleno julio, junto a la playa, te sienta de maravilla). Pero es complicada de hacer cuando no se tiene mucho tiempo, pues hay que hacerla en cazuela, cociendo durante más de tres horas. Además la alubia buena te cuesta más que si vas a comerla a Asturias.

     Por eso hago esta receta más barata, con alubia blanca normal, en menos tiempo y que los niños ni te protestan.

 

INGREDIENTES:

• 1/2 kg. alubias
• 2 chorizos
• 1 morcilla asturiana
• 200 gr. bacon
• Aceite de oliva
• Sal gorda
• Pimentón
• Hueso de jamón
• 1 hoja de laurel
• Agua

ELABORACIÓN:

     Ponemos las alubias y el hueso a remojo la noche anterior.

     En la olla expres introducimos todos los ingredientes: alubias, chorizo, morcilla, bacon y el hueso. Lo cubrimos de agua y le echamos un puñado de sal, 1 cucharada de pimentón, la hoja de laurel y un chorro de aceite.

     Cuando sube la olla, bajamos el fuego a media potencia y lo dejamos cocer unos 45 minutos.

     Después se abre la olla y picamos el mondongo (las carnes), quitamos los huesos y se deja cocer otros cinco minutos más. 

CONSEJOS ÚTILES:

     La morcilla asturiana, que es curada, es la que le da el sabor a la fabada, por eso es importante, pero si no os gusta, con poner un trozo os vale, le dará el mismo sabor y no se pierde tanto.

     Si en vez de bacon, preferís panceta, es mejor la curada y recordad que hay que ponerla a remojo con las alubias.

ALUBIAS PINTAS ESTOFADAS

     Llevaban varios días avisando en la tele que iba a llegar un temporal de frío y nieve. Y anoche empezó a nevar en abundancia.

     Entonces empecé a pensar en la comida del día siguiente. Tenía que ser algo contundente para superar este frío que tanto odio.

     Este es un potaje contundente y con mucho sabor. Además con la alubia pinta, el caldo queda más cremoso y con más color.

INGREDIENTES:

• 500 gr. alubias pintas
• 200 gr. jamón
• 2 chorizos
• 1 hoja laurel
• pimentón
• sal gorda
• aceite de oliva
• agua

ELABORACIÓN:

     Ponemos las alubias a mojo la noche anterior, con el trozo de jamón.

     En la olla expres ponemos las alubias, con el jamón, los chorizos y lo cubrimos con agua; le añadimos el resto de ingredientes: un puñado de sal, una cucharadita de pimentón, el laurel y un chorro de aceite. Cuando empiece a salir vapor de la olla, lo dejamos cocer a fuego suave durante 30 - 45 minutos.

     Al destapar la olla, sacamos el jamón y los chorizos y lo picamos; lo volvemos a echar con las alubias, lo probamos de sal y le damos un pequeño hervor.

CONSEJOS ÚTILES:

     Esta receta se puede hacer con alubias blancas sin ningún problema.

     El jamón se debe poner a remojo con las alubias, para que ablande y pierda sal. Si el jamón tiene algo de hueso, mucho mejor, le dará más sabor.

     Si no habéis puesto las alubias a mojo, se puede hacer con alubias cocidas, de las que venden en el supermercado. Sólo hay que cocer el jamón media hora o un poco más y luego añadir todo lo demás, dejándolo cocer hasta que estén los chorizos cocidos. Pero tened cuidado con la sal, ya que el jamón suelta mucha.

LENTEJAS CON CHORIZO

     Las legumbres son las mejores amigas del invierno. Un buen plato dos veces por semana, ayuda a superar el frío.
     Esta es la receta más sencilla del mundo. sin complicaciones, como a mí me gusta.
     La modificación que he hecho, ha sido por comodidad: mi madre las ponía un diente de ajo entero y yo lo confundía con un trozo de patata, era algo que no soportaba. Un día las hice sin el ajo y sabían tan ricas como siempre.

INGREDIENTES:

• 500 gr. lentejas
• 2 patatas medianas
• 2 chorizos
•  aceite de oliva
• sal gorda
•  pimentón ocal
•  agua

PREPARACIÓN:

     Ponemos las lentejas a remojo la noche anterior.

     En la olla expres, ponemos un chorro de aceite y echamos los chorizos troceados y las patatas (peladas y lavadad) en cachelos. Lo rehogamos todo un poco. Le añadimos las lentejas escurridas y locubrimos con agua.  Añadimos un puñado de sal y una cucharada de postre de pimentón.

     Dejamos cocer unos 20 o 30 minutos,  según sea de rápida la olla.

CONSEJOS ÚTILES:

     No es necesario poner las lentejas a remojo la noche anterior, pero yo lo recomiendo, para que salgan más suaves y se hagan en menos tiempo.