POLLO ASADO CON LIMÓN Y CERVEZA

   El pollo asado es el pato más versátil que conozco. Lo puedes preparar en invierno con una crema de verduras de primero o con una rica ensalada en verano.

   Y ¿Quién no lo ha llevado alguna vez al campo, a la playa o a un picnic?

   Además está igual de rico frío o caliente, quiero decir que si te ha sobrado, al día siguiente lo puedes desmenuzar y poner en un bocadillo acompañado con lechuga, tomate y alguna salsa de yogurt.

INGREDIENTES

• 1 Pollo Grande u 8 Traseros
• 1 Limón
• 1 Cerveza
• Aceite de Oliva
• Sal, Pimienta
• Hierbas Provenzales
• Ajo Granulado
• Jengibre Molido
• Mantequilla

ELABORACIÓN

   Limpiamos bien el pollo de plumas y pelos. Salpimentamos. Precalentamos el horno a 220º, mientras preparamos el aliño.

   En un cuenco ponemos el zumo de un limón, las hierbas, el ajo y el jengibre (al gusto) y con la cerveza. Lo mezclamos bien.

   Untamos el pollo bien con el preparado y le añadimos un chorro de aceite (2-3 cucharadas).

   Ponemos a asar durante 30 minutos. Al cabo de ese tiempo, damos la vuelta al pollo y volvemos a untar con el preparado. Repetimos esta acción cada 30 minutos entre 4 y 5 veces; hasta que el pollo esté ya hecho.

   En la última vuelta, 15 minutos antes, le ponemos un poco de mantequilla por encima, para que coja un color dorado bonito.

   Al sacarlo , se trincha y se sirve.

CONSEJOS ÚTILES

   A la vez que se asa el pollo, se pueden poner unas patatas pequeñas en la fuente; así se asarán a la vez y ya tienes la guarnición.

   El aliño se puede hacer también con un machacado de ajo y perejil y con vino blanco.

   No eches mucho aceite. Ya que el pollo suelta grasa y podría quedar una salsa muy grasienta.

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE TOMATE

     Mi madre siempre hacía las albóndigas en salsa verde, nunca cambió el estilo, ni pensó en otra forma de hacerlas. Y las salían muy ricas!

     Durante años yo hice lo mismo, no cambiaba la forma de hacerlas. Pero con el tiempo me dí cuenta que tenía que evolucionar, no me podía estancar en hacer las cosas como ella, aunque me guiara en su estilo.

     Esta fue una de las primeras recetas que modifiqué y a partir de ahí empecé a hacerlo en todos sus platos. Siempre guiándome de lo que recordaba de ella, pero a mi manera.

PASTEL DE CARNE Y PURÉ DE PATATA

     Estaba ordenando el revistero y encontré varias revistas de cocina. Revisándolas me fijé que eran de varios años atrás y vi una receta de pastel de carne que me gustó porque no era con carne picada. Y decidí adaptarla a mí y a mi familia.

CODILLO DE CERDO GUISADO

     Esta receta es idea mía (aunque no creo que haya inventado nada nuevo), porque hasta hace unos años no había cocinado los codillos de cerdo, ni había visto a mi madre, ni a mis tías cocinarlo nunca.

     Así que pensé una forma fácil y sencilla que le diera buen sabor a este plato.

POLLO AL AJILLO

     El pollo al ajillo es uno de mis platos de pollo favorito. La textura crujiente y ese sabor de ajo frito, me parecen una combinación excelente y exquisita.

     Suelo hacerlo muy a menudo, tanto que ya me llaman pesada en casa. Pero eso es lo que hay!!! Y si no lo quieren, que cocinen ellos y lo hagan a su gusto. Estoy segura que también me iba a gustar...

POLLO AL LIMÓN

     Creo que el pollo es la carne más versátil que tenemos para cocinar, se adapta a todo, o mejor dicho , la adaptamos a cualquier cosa.

     Llevo haciendo este plato muchos años y nunca me han protestado, ni mayores, ni niños.

     Es una buena idea, para llevar de pic-nic, al campo o a la playa, porque frío o templado también está muy rico y no pierde nada de su sabor.

JAMÓN DE CERDO MACERADO

     Llegué a casa con un buen trozo de jamón de cerdo y me quedé mirando para él, pensando cómo cocinarlo.

     No me apetecía mucho guisarlo como suelo hacer habitualmente. Miré en el frigorífico y en el rincón de las hierbas y especias (siempre es bueno tener unas cuantas para variar los sabores de los guisos).

     Así que empecé a echarle cosas y me inventé este plato. No es que haya descubierto nada nuevo, pero en casa les gustó y me han pedido que lo repita alguna vez. ¡Y eso es una buena señal!

 

SAN JACOBOS "RELLENOS"

     De vez en cuando, me gusta variar los platos que comemos a menudo, para darle otro sabor y salir de la monotonía.

     Los San Jacobos, los solemos cenar una vez cada una o dos semanas y ya te cansas de esa rutina.

     Por eso decidí ponerles un relleno fresco que sorprendiera en la mesa, cuando ninguno se lo esperaba.

     He de confesar que estos rellenos los tenía en el frigorífico, pues me habían sobrado de las crêps que habíamos cenado dos noches atrás. Y decidí usarlos antes de que se estropearan. Fue una forma de aprovechar comida y además me salieron muy ricos.

AGUJA DE CERDO EN SALSA DE TOMATE

     Hoy hace mucho calor y de ganas comería sólo una ensalada, pero con los niños no puedo. Así que opté por hacer algo de carne, pero volvemos a lo mismo, cómo lo hago para que no se haga muy pesado?

     Opté por esta idea, porque creo que el tomate refresca un poco la carne y da la sensación de no ser muy pesada.

     Al final , el invento ha salido bien: les ha gustado mi plato, menos mal!

 

BROCHETAS DE BACON Y POLLO

     No os pasa, que siempre cenais lo mismo y llega un momento que ya no os apetece ni cenar?

     Eso me está ocurriendo a mí. Siempre cenamos carne frita o empanada, para que los niños no protesten o pongan mala cara ante el plato.

     Pues, un día me cansé y decidí darle una vuelta al plato, para que a pesar de ser frita la carne, tuviera un sabor y una presentación distinta y mis hijos comieran sin rechistar.

     Además acompañado con una ensalada es un plato fresco y ligero para esas noches de calor.

COSTILLA A LA BARBACOA

     Hay un programa de televisión que se llama "Crónicas Carnívoras", en el que un chef americano recorre el país probando todos los platos típicos de allí: hamburguesas, perritos, bocadillos, tortitas... Pero sobre todo me llaman mucho la atención las costillas de cerdo a la barbacoa; tienen una pinta!!!

     Decidí probar a hacerlas, aunque esta vez lo hice en la olla expres, no al horno. Quedaron muy ricas y encima, la salsa que me sobró, la utilicé como salsa para filetes o chuletas fritas.

 

INGREDIENTES:

• 1 tira costilla de cerdo
• Ron
• Salsa barbacoa
• Curry (opcional)
• 1/2 cebolla
• Harina
• Sal gorda
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

     Rehogamos los trozos de costilla, uno a uno y apartamos a un plato. Deben quedar bien crujientes por fuera.

     En ese aceite, sofreímos la cebolla picada muy fina.

     Volvemos a poner la costilla, le añadimos dos cucharadas de harina y revolvemos. Lo flambeamos con un buen chorro de ron; le echamos una cucharadita de curry y un buen chorro de salsa barbacoa. Cubrimos con agua y sazonamos al gusto.

     Dejamos cocer en la olla expres 30 minutos. Si vemos que queda dura la dejamos otros 10 minutos.

     Si vemos que la salsa a quedado muy líquida, sacamos las costillas y dejamos reducir la salsa un ratín hasta que espese y quede con una consistencia a nuestro gusto.

     Un buen acompañamiento es arroz blanco y tendremos un plato único excepcional.

CONSEJOS ÚTILES:

 

     Yo he utilizado ron, pero se puede hacer con coñac o con vino blanco, pero el ron le da un sabor delicioso.

     Si tenéis miel en casa, se puede usar con kepchut normal y un par de cucharadas de miel, quedará más rica.

     Si deseáis hacerlas al horno, primero hay que cocerlas en la olla una media hora y hacer la salsa aparte, aprovechando el agua de cocer las costillas. Al meterlas al horno las untamos bien con la salsa, dos o tres veces y quedarán muy "americanas".

ALBÓNDIGAS EN SALSA

     Cuando era pequeña, mi madre prefería hacer la carne guisada, decía que picarla era estropearla y que perdía todo su sabor, por eso hacía pocas veces las albóndigas. Por suerte, hoy en día, puedes comprar la carne recién picada y muy fresca. Y se sabe que no pierden ninguna de sus vitaminas.

     Parece un plato muy complicado, que se tarda mucho en hacer, pero en lo que más se tarda es en freír las bolitas, ya que en guisarlas sólo se necesitan 5 o 10 minutos, ya que la carne ya está frita.

     Para que mis hijos comieran las albóndigas, las llamábamos "bolitas pelotonas", y después de los años, hay días que siguen llamándolas así.

 

INGREDIENTES:

• 1 kg. carne picada
• 2 huevos
• 1 lata foigras
• leche
•  miga de pan 
• ajo y perejil
• harina
• aceite de oliva
• sal gorda

PREPARACIÓN:

     En un bol grande echamos los huevos con un chorro de leche y lo batimos bien, añadimos la miga de pan (a poder ser del día anterior) y después el foigras, removemos hasta que empape bien toda la mezcla. Le añadimos la carne y lo mezclamos todo bien.

     En una sartén ponemos el aceite a fuego fuerte.

     Vamos haciendo bolitas con la carne y las freímos en el aceite. Cuando estén doradas se pasan a una cazuela; así hasta terminar toda la carne.

     En el aceite de freír las bolitas echamos un poco de harina, la diluimos y con un poco de agua hacemos una ligera velouté (que es una bechamel hecha con agua en vez de leche). La echamos sobre las albóndigas y ponemos ya al fuego. 

     Cubrimos con agua. Hacemos un machacado de ajo y perejil y se lo añadimos. Lo sazonamos al gusto y dejamos cocer unos 10 minutos.

CONSEJOS ÚTILES:

     El foigras hace que las albóndigas estén más suaves y además le da un sabor diferente. Se puede cambiar el foigras por cualquier paté, así cada vez parecerán distintas.

     También se pueden hacer con salsa de tomate, pero debemos tener cuidado , pues se ponen ácidas si las dejamos varios días.

POLLO CON VERDURAS

     Recuerdo una vez que a mi hermano pequeño, tendría unos 4 o 5 años, le preguntaron qué quería comer y él contestó: ¡Pollo! Le volvieron a preguntar: Y de segundo? Y él dijo:¡ Pollo! Por último le dijeron: Y de postre? Y él muy tranquilo, lo pensó y respondió:¡ Pollo!

     Con esto lo digo todo. Es una carne muy rica y suave, que se puede hacer de todas las formas posibles: guisada, frita o asada. Y siempre está jugosa.

     Esta es una receta muy fácil y muy completa, pues se le puede poner mucha variedad de verduras.

 

INGREDIENTES:

• 1 pollo
• 1cebolla
• 1 pimiento
• 2 zanahorias
• 2 tomates
• 1/2 calabacín
• 200 ml. nata líquida
• aceite de oliva
• ron
• sal gorda
• pimienta molida
• agua 

ELABORACIÓN:

     Ponemos a rehogar el pollo troceado en una cazuela con aceite. Tenemos que dorarlo bien. Lo salpimentamos.

     Picamos las verduras en trozos medianos y los echamos todos, menos el tomate, que esperamos un poco.

     Le añadimos el ron, dejamos que se evapore y le echamos la nata. 

     Tras rehogarlo todo un poco más, lo cubrimos con agua y lo dejamos hacer a fuego medio durante 30 minutos.

CONSEJOS ÚTILES:

     El tomate lo echamos un poco más tarde, porque suelta mucha agua y no dejaría que se rehogasen bien las otras verduras.

     El licor, puede ser cualquiera, incluso vino blanco, también le dará un rico sabor.

AGUJA DE CERDO GUISADA

     Hoy, fue uno de esos días que, de ganas me habría quedado toda la mañana en la cama; pero como el deber me llama... Me levanté, organicé la casa,mandé a los chicos al cole y me senté delante de mi cafelito y me hice la pregunta diaria: qué comemos hoy?
     Después de pensarlo un buen rato ( lo que me duró el cafelito), decidí hacer aguja de cerdo, que acompañada con un poco de arroz o de pasta, hace un plato muy completo.
     La aguja de cerdo, la solemos utilizar como chuletas para freír. Pero es muy rica guisada, ya que queda muy jugosa, gracias a la grasilla que tiene y con más sabor por el hueso.

 

INGREDIENTES:

• 1,5 kg. aguja de cerdo
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 1 calabacín pequeño
• 2 zanahorias
• aceite de oliva
• sal gorda y pimienta
• vino blanco
• harina
• agua

ELABORACIÓN:

     Rehogamos la carne (cortada en trozos medianos) bien por todas partes durante unos 5 o 10 minutos. Salpimentamos.

     Cortamos las verduras en trozos grandes, que se vean, lo añadimos y lo seguimos rehogando.

     Espolvoreamos un poco de harina, para que espese la salsa y la removemos bien. Bañamos con un buen chorro de vino. Cuando se haya evaporado, cubrimos de agua y tapamos la olla. Cocemos durante 30 minutos a fuego lento. Rectificamos de sal y si notamos que está la carne dura la dejamos cocer unos minutos más.

CONSEJOS ÚTILES:

     Entre las verduras, no he echado tomate, para que no tuviera la acidez de este y así cambiar un poco el sabor.

     Si tenéis salsa de soja en casa, podéis echar un poco, como una cucharada sopera y quedará muy rico. Pero tened cuidado con la sal, ya que esta salsa es muy salada.