COQUITOS CASEROS

     Llega la Navidad. Y siempre me gusta, en estas fechas, tener una bandeja llena de dulces e ir picando siempre que nos apetece.

     Aparte de los turrones y polvorones, quería poner algún dulce hecho por mi. Y me acordé de los coquitos, ¡que a mi marido le encantan!

     Además mi hijo pequeño está todos los días pidiéndome dulces con coco (tarta, bizcocho...), pues ahí tiene coco...Jejeje, esta vez no se podrá quejar de coco.

INGREDIENTES

• 125 gr. Coco Rallado
• 125 gr. Azúcar
• 1 Huevo
• Leche (un chorrín)

ELABORACIÓN

     Mezclamos el coco y el azúcar; varias vueltas, para que quede sin ningún grumo, ni apelmazamiento.

     Añadimos el huevo y mezclamos bien. Cuando veamos que el huevo está ya integrado en el coco, mezclaremos con la mano, hasta que todo esté bien mezclado y empapado. Lo cubrimos con un poco de papel film y dejamos reposar 30 minutos.

     Tras el reposo, renovaremos la masa y le vamos añadiendo leche poco a poco, hasta que tengamos una masa que podamos pasar por la manga pastelera. Donde pondremos la masa y reposaremos mientras ponemos el horno a calentar.

     Cubrimos la bandeja de horno con un papel de horno y vamos poniendo los montoncitos de coco.

     Horneamos a 180º durante 12 -15 minutos o hasta que veamos que se han dorado.

CONSEJOS ÚTILES

     La boquilla de la manga debe ser ancha (estrellada o lisa), pero grande, para que pueda salir la pasta fácilmente.

     

Según hagamos los coquitos, más grandes o más pequeños, se harán en más o menos tiempo. Debemos tener cuidado.