FILETES DE PESCADO EN PAPILLOTE

   

 Hace años que no hacía esta receta. Se me había olvidado por completo, pero un día estaba pensando en hacer pescado para cenar y no quería que fuera frito. Y empecé a pensar en todas las veces que había hecho pescado al horno. Y de repente mi marido me lo recordó:"No hacías un pescado en papillote muy rico?" Y se me vino a la cabeza, como si lo hubiera hecho ayer mismo al última vez.

INGREDIENTES

• 8 filetes de pescadilla o merluza pequeña
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 2 tomates
• 2-3 patatas medianas cocidas
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal fina

ELABORACIÓN

     Pelamos la zanahoria y los tomates.

     Cortamos en juliana el puerro limpio y la zanahoria. Los rehogamos bien en un sartén con aceite, sazonamos al gusto y reservamos.

     Cortamos en rodajas finas las patatas cocidas y los tomates.

      Precalentamos el horno a 220º, calor arriba y abajo (y si el horno tiene turbo, también).

     En la fuente del horno, ponemos papel de aluminio, un trozo el doble de largo o más que la fuente. Y empezamos a colocar los ingredientes por capas: primero las patatas y las sazonamos; luego los tomates y volvemos a sazonar y por último el pescado y también añadimos sal, los cubrimos con la fritada de puerro y zanahoria y le añadimos el aceite de freírlo ( si nos quedamos cortos, podemos echar un poco más de aceite de oliva) y un chorro de vino blanco.

     Cerramos bien con el sobrante de papel y hacemos como un paquete, que quede bien cerrado, para que no se vayan los jugos. Cocemos durante 30 minutos a media altura.

CONSEJOS ÚTILES

     Como esta vez era pescado congelado, le añadí 1/2 vaso de caldo de pescado (puede ser de pastilla), para dar un poco más de sabor.

     Hay que tener cuidado al abrirlo, ya que nos podemos quemar con el vapor.