ALUBIAS PINTAS ESTOFADAS

     Llevaban varios días avisando en la tele que iba a llegar un temporal de frío y nieve. Y anoche empezó a nevar en abundancia.

     Entonces empecé a pensar en la comida del día siguiente. Tenía que ser algo contundente para superar este frío que tanto odio.

     Este es un potaje contundente y con mucho sabor. Además con la alubia pinta, el caldo queda más cremoso y con más color.

INGREDIENTES:

• 500 gr. alubias pintas
• 200 gr. jamón
• 2 chorizos
• 1 hoja laurel
• pimentón
• sal gorda
• aceite de oliva
• agua

ELABORACIÓN:

     Ponemos las alubias a mojo la noche anterior, con el trozo de jamón.

     En la olla expres ponemos las alubias, con el jamón, los chorizos y lo cubrimos con agua; le añadimos el resto de ingredientes: un puñado de sal, una cucharadita de pimentón, el laurel y un chorro de aceite. Cuando empiece a salir vapor de la olla, lo dejamos cocer a fuego suave durante 30 - 45 minutos.

     Al destapar la olla, sacamos el jamón y los chorizos y lo picamos; lo volvemos a echar con las alubias, lo probamos de sal y le damos un pequeño hervor.

CONSEJOS ÚTILES:

     Esta receta se puede hacer con alubias blancas sin ningún problema.

     El jamón se debe poner a remojo con las alubias, para que ablande y pierda sal. Si el jamón tiene algo de hueso, mucho mejor, le dará más sabor.

     Si no habéis puesto las alubias a mojo, se puede hacer con alubias cocidas, de las que venden en el supermercado. Sólo hay que cocer el jamón media hora o un poco más y luego añadir todo lo demás, dejándolo cocer hasta que estén los chorizos cocidos. Pero tened cuidado con la sal, ya que el jamón suelta mucha.